|
|
Pittige Mexicaanse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik bruine bonen, 1 kl. blik chili of kidney beans, 1kl. blikje mais, olie, 3 teentjes knoflook, 2 uien, 1 rode paprika, tomaten puree, 1 aardappel, 1 courgette, chilli kruiden mix, 1 rode spaanse peper of naar smaak chillipoeder.
Voorbereiding:
Snijd de aardappel in kleine blokjes. Snipper de ui. Snij de paprika in kleine reepjes. Snijd of schaaf de courgette in dunne plakjes. Snipper de Spaanse peper (zonder de zaadjes)
Bereidingswijze:
Bereid de chili-con-carne-mix volgens de beschrijving. Uien, licht fruiten in de wok. Voeg knoflook en paprika bij de uien. Laat dit even meebakken. Voeg de courgette toe en dan de aardappel. Doe er nu 1/2 liter heet (gekookt) water bij. Als je al een paar deciliter water gebruikt hebt voor de chili con carne mix, gebruik dan nu minder water. Je kunt later, als je de soep te dik vindt, altijd nog water bijvoegen. Laat dit 10 min. pruttelen. Voeg verder toe: bruine bonen, tomatenpuree, kidney beans (chilibonen) uitgelekt, en maiskorrels. Hevel eventueel alles over in een grote (soep)pan. Doe de Spaanse peper in de soep. Laat alles nu goed door warmen Door het pruttelen wordt de soep iets dikker. Pureer nu alles met de staaf mixer. Voeg er eventueel als je wilt nog wat water aan toe. De soep moet wel stevig blijven! Even proeven. Eventueel naar smaak tabasco toevoegen.
|
|
|